Pollock (en inglés) o abadejo (en español) es un tipo de pescado originario del hemisferio norte, y se encuentra tanto en el Océano Pacífico como Atlántico. Comúnmente se asocia a la región de Alaska, debido a que prevalece en aguas a temperaturas bajo cero. Este pescado se consume en Estados Unidos, Reino Unido, y también tiene una gran presencia en la gastronomía coreana. ¿Cómo cocinar el pollock y dónde conseguirlo en Tijuana? Te invitamos a continuar leyendo.
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“Los motivos de Caín”: el testimonio transfronterizo de un soldado méxico-americano en la Guerra de Corea.
Los motivos de Caín es una obra literaria del escritor mexicano José Revueltas, publicada por primera vez en 1957. Su protagonista es Jack Mendoza, un méxico-americano desertor del Ejército de Estados Unidos que sirvió en la Guerra de Corea[1]. El relato está basado en un encuentro casual del mismo autor con el protagonista en una taberna de la ciudad de Tijuana, durante la década de los cincuenta.
Vientos de madrugada: quizá debería encender una vela.
“Algunos dicen que Tijuana es otro México, otros que Tijuana es una colonia de California. Yo pienso que Tijuana es un país diferente”. Este texto es, quizás, sobre todo aquello que puede venir a la mente cuando estamos atrapados en una larga noche de insomnio: la soledad, los pendientes, los deseos, los miedos y los anhelos y, claro, el espacio que habitamos.
Habitantes de Baja California nacidos en Asia según del Censo de Población y Vivienda 2020 (INEGI): China, Corea del Sur y Filipinas los principales países de origen.
Aunque históricamente las migraciones asiáticas más conocidas en Baja California fueron la migración china y la migración japonesa, las cifras del Censo de Población y Vivienda 2020 revelan datos interesantes sobre la dinámica de la migración asiática en la entidad federativa, pues, ésta se ha transformado considerablemente.